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“杜绝”主食安康吗? 专家解读吃的“机密”-女性-齐鲁晚报网

作者:博彩资讯 来源:网络整理 关注: 时间:2017-04-08 02:53

“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。”碳水化合物,也就是糖类,是为人们提供营养的“三大能量物质”之首。关于这每天生活中不成或缺的“搭档”,你理解多少?有没有什么“误会”?让我们来听听北京市营养源钻研所的专家怎么说。

  糖类有好坏之分吗?

许多高血糖人群为了包管身体安康,“杜绝”主食。这样做真的安康吗?糖类有好坏之分吗?有的人认为,苹果、燕麦等升糖指数较低的是“好的糖类”,而利剑面包、大馒头这一类升糖指数较高的是“坏的糖类”。这是科学的吗?营养源钻研所专家蒋彤说,“从目前的钻研成就来看,升糖指数对人的影响其实没有想象中那么大。”

蒋彤举例,哈佛大学与约翰霍普金斯大学曾竞争实验,将163名超重人分组,让他们食用差异升糖指数但总热量一致的饮食,停止长久跟踪。“其实对血糖波动的影响没有想象中那么大。”

蒋彤体现,不少糖尿病人对糖类物质存在误区,“所有跟‘糖’有关的工具都不吃了。”事实上,碳水化合物是人类最根底的供能物质,假如全都“杜绝”掉,就会孕育发生酮症等重大后果。“血糖升降主要与胰岛素的承受才能和生活方式能否安康有关。改善机能不但仅要靠控制摄入,更要靠增多耗费和代谢。‘要节流,更要开源’,对于高血糖的人群来说,运动是十分必要的。”

  癌细胞能饿死吗?

近几年,市面上传布着一种“奇异”的说法——“饿死癌细胞”,引起了许多肿瘤病人的留心。零碳水化合物供给,真能饿死癌细胞吗?蒋彤讲述记者,这类说法纯属无稽之谈,“越来越多的钻研表明,癌细胞的营养摄取和需求十分复杂、特殊。”

蒋彤解释,肿瘤细胞在摄取营养时,“有碳水化合物就吸收碳水化合物的供能,没有碳水化合物时则吸收蛋利剑质的供能,连蛋利剑质都没有时则吸收氨基酸或脂肪的供能。”也就是说,不论您控制了哪一项,癌细胞都能从体内找到其他的营养物质来替代供能,“碳水化合物一停,它立马就会从肌肉分解蛋利剑质供能,包管营养需求。癌细胞还没饿死,先把本人饿死。”

蒋彤揭示肿瘤患者,染病时,应包管营养物质的供给,“抗癌药物会摧毁人的免疫系统,而营养则是协助人重建免疫系统。只要所有营养都跟上,威力调换免疫系统与疾病作斗争。”

与之原理相似的,还有这些年风行的“哥本哈根减肥法”,“各人都不吃主食,通过吃牛排、喝黑咖啡,也就是减少碳水化合物供给,而增多蛋利剑质供给,达到减重的宗旨。”蒋彤指出,这种减肥方法在短期内对体重的控制简直有效,“不外,碳水化合物是分解最快的能量物质,当它的摄入减少,人就会感到疲劳、精神不济、头发脆弱、情绪波动等等,进而引发酮症等一系列问题。”

蒋彤揭示各人,糖类是人类三大能源供应之首,分解最快也非常干净,是身体热量的主要来源,“没有好坏之分,要依据身体状况每天补充,不要‘谈糖色变’。”

  土豆能“胜任”主粮角色吗?

前年,农业部颁布发表启动“土豆主粮化”战略,至2020年,土豆产量的50%要作为食品停止生产。土豆将成为继水稻、小麦、玉米以外的,第四大主粮。过去不断以“蔬菜”的身份示人的土豆,怎么就成了主粮作物了呢?其营养成分含量能够“胜任”主粮的角色吗?

蒋彤解释,这一战略的主要起因是由于土豆每公顷产量要比水稻等高,同时其耗水量又相对较少。此外,在土豆种植的整个过程中,须要人的参预很少,可以机械化耕作。“综上,不是说‘食物危机’要来了,而是土豆十分合适作为主粮推广。”

但“土豆主粮化”容易实现吗?蒋彤认为,至少还须要十分漫长的过程。“最鲜亮的一点,如今市面上土豆淀粉比普通的小麦淀粉要贵,这是由于其制作老本较高,给它的推广带来了难度。”蒋彤认为,目前“土豆主粮化”对百姓的生活没有太大影响,“什么时候孕育发生影响呢?当你发现超市里土豆淀粉与小麦粉价格持平,以至更低的时候,这种影响会逐步显现出来。到时候,咱们可能吃的就是土豆粉做成的馒头啦。”

而从营养成分上,蒋彤体现,“土豆很不错”。除此之外,它与利剑面、利剑米饭比还有更突出的劣势:“土豆中含有氨基酸等物质,经过烹调之后,会发出鲜味,在口味、口感上,比之其他主粮以至更佳。”

  断主食就能减肥吗?

许多减肥的人认为,控制主食,就能控制碳水化合物的摄入,这是真的吗?蒋彤解释,事实上,就算控制了主食,也没有完全阻断碳水化合物在其他地方的补给,因为如今的食物之中,除了调味料以外,的确所有食物中都含有碳水化合物,“连蔬菜也不例外,只是含量多少的问题。”

蒋彤揭示各人,不要因为减肥就将某一类食物“一棍子打死”,“大的方法上,先要理解食物含有的热量状况。这对于存在高血糖、高血脂等代谢综合征问题的人群来说尤其重要,保持总量的均衡是准则。”

比如,米和面含有的热量就是差异的,过去有句老话“三十里米,五十里面”,说的就是这个原理。100克熟米饭中含有热量116大卡,而100克面中则含有热量280大卡,比米饭高了一倍还多。“有的专家说,米热量比面高,这是按生米、生面来计算的,一般我们以食物烹饪完成后计算,面条绝比照米饭热量更高。”因而,热量高的食物得少吃,热量稍低的可以多吃些,“前几年推行的‘食物替换份’就是这个原理。”

蒋彤讲述记者,男性和女性由于性别和构造特点差异,每天须要的能量也是差异的。“一般来说,男性每天碳水化合物的摄入量为400克,女性则每天须要300克。吃下去的碳水化合物主要有三个功能,首先是供能,“没有能量就没有力气”;其次,让胃有饱腹感,“尤其是糖类中的炊事纤维,由于其不成溶性的特点而具有很强的饱腹感”;第三是形成细胞,参预脂代谢,维持脑细胞的运作等。(记者孙乐琪)

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